空心琉璃丸子

空心琉璃丸子

制作原料： 精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。

空心琉璃丸子的做法：

1、精面粉加开水搅拌成厚糊状，凉至50℃时掺入鸡蛋黄搅匀，做成量径6厘米的丸子，放入六成热(约150℃)油温中炸至挺身浮起时，捞出;将油烧至八成热(约200℃)，投入丸子复炸，待形成空丸呈金黄色时捞出派油。

2、炒锅放入芝麻油烧至四成热(约100℃)，放入白糖，小火炒熬至起泡时，倒入丸子，端离火口颠翻，滴入香精，倒入凉盘，用筷子拨开晾凉，随后按圆锥形摆在盘内即成。