纸包三鲜
制作原料： 鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100克。 冬菇25克、冬笋20克、鸡蛋清20克。玻璃25克。葱15克、姜10克、精盐5克、味精1克、绍酒15克、芝麻油10克、菜油500克(实耗油50克)。
纸包三鲜的做法：
1、 将鲜虾肉从脊背片开，去虾肠，片成小坡刀片，海参、鸡脯肉均片成小坡刀片，冬菇、冬笋片薄，切成小象眼片。
2、将上述原料放入碗内，加蛋清、葱姜末、精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌均匀腌渍入味。
3、把玻璃纸平铺在菜墩上，均匀地放进调好的鲜料，包成长6厘米、宽3厘米的纸包，放入五成热(约125℃)的油锅内，炸成金黄色熟后捞出沥油，整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成。
