古老肉

古老肉

制作原料：肥瘦猪肉200克，番茄酱30克，清油750克(实耗约100克)，酱油5克，醋25克，盐6克，料酒25克，白糖50克，葱米、姜米各2克，水淀粉75克，面粉50克，项油5克。

古老肉的做法：

(1)肉洗净切条，加淀粉、面粉、香油上浆。

(2)碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。

(3)锅放油烧成五成热，下入肉条，文火滑透，再改用大火炸至焦脆捞出。

(4)锅留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉条，颠炒，淋香油，出烧即成。