【原料】洋葱250克，鸡蛋2个，胡萝卜30克，蒜末、姜末各5克，料酒6克，精盐3克，未经、白糖各2克，湿淀粉8克，香油10克，植物油50克。
【制法】①将洋葱切去老根，剥去老皮，洗净，切成丝。胡萝卜洗净，去皮，切成丝。鸡蛋去壳，鸡蛋液放入碗内用筷子充分搅打均匀。
②锅内放入植物油30克烧热，倒入鸡蛋液煎熟成均匀的蛋片，出锅盛如容器内备用。
③锅内放入余下的植物油烧热，下入蒜末、姜末炝香，下入胡萝卜丝烧透，下入洋葱丝煸炒至熟，下入鸡蛋片、料酒、精盐、白糖、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
