水煮肉片是川菜中的名菜，也是川菜中的代表。因它的口味香辣而深被人们喜爱和熟知，而它的做法也有多种。今天为大家推出的就是家常味的水煮肉片。
猪肉的功效与作用：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。还具有补肾(肾虚)滋阴、润燥的功效。
适宜人群：猪肉：一般人群都可食用。阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰更适宜。
禁忌人群：猪肉：湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
用料：
猪里脊肉400g、白菜1/2、颗蛋清一个、盐少许、酱油一勺、花椒一小把、料酒一小勺、水淀粉适量、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、辣椒酱一勺、胡椒粉一勺、食用油适量、香葱两根、蒜瓣两瓣。
水煮肉片的做法步骤：
1.将里脊肉切片，放入碗中，放入适量水淀粉、食盐、蛋清、生抽，搅拌均匀，腌制十分钟。
2.将豆瓣酱、辣椒剪段备用。
3.大蒜剁碎。
4.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5.花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出剁碎末备用。
6.加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
7.加入适量清水，放入白糖，综合味道。
8.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
9.再放入白菜，煮至肉片变白。
10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上。
11.取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。
12.香辣十足的水煮肉片就做好了。
小贴士：
如果你想用微波炉烹制一整只鸡，做法是一样的，只要调整时间就OK了。
