吃了一冬天油腻的大菜，现在只想吃上一口清爽的凉拌菜。春天天气干燥，肝火旺盛，所以在饮食方面一定要多加注意。这时候吃一些清淡的食物来降降火是再好不过的了。下面小编就给大家介绍几款简单又不失美味的凉拌菜吧。
1、素拌银芽三丝
食材： 豆芽 韭菜 千张皮 大蒜 橄榄油 黑胡椒 剁椒 油盐
做法：
1. 准备好原材料;
2. 烧锅开水， 加入适量的盐和少量油， 下入千张丝;
3. 水再次开后下入豆芽;
4. 等下一次水开后再加入韭菜段;
5. 下入韭菜变色后立刻捞出， 趁热加入盐、胡椒粉和橄榄油;
6. 再加入蒜泥搅拌均匀;
7. 将一部分盛入小盘中;
8. 剩余部分再加入点剁椒搅拌均匀;
9. 这样两种口味的“素拌银芽三丝” 就完成了。
2、凉拌紫甘蓝
食材： 紫甘蓝、精盐、白糖、白醋
做法：
1、紫甘蓝剥掉老皮，切丝。
2、把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒精盐拌匀腌渍10分钟。
3、取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。
4、把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。 喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。
3、芥辣酸木耳
食材： 木耳、芥末油、精盐、红糖、白醋、香菜
做法：
1、木耳用清水泡发，洗净。
2、干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。
3、搅匀成酸甜味汁。
4、木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。
5、把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。
6、根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。
4、芹菜胡萝卜拌花生
食材：花生米、芹菜、胡萝卜、盐、鸡精、麻油
做法：
1、材料备好。
2、花生米洗去表皮灰尘，胡萝卜去皮切丁，芹菜撕老筋切丁待用。
3、煮锅下水烧开，撒入1茶匙盐，放入花生米煮熟，捞出过凉沥干水份。
4、另锅下水烧开，撒入1茶匙盐，依次放入胡萝卜、芹菜煮熟。
5、胡萝卜、芹菜煮熟后捞出，过凉沥干水份。
6、将煮熟的花生米、胡萝卜和芹菜倒入保鲜盒中，加入1茶匙盐、1茶匙鸡精和2滴香油拌匀即可开吃。
5、日式拌金针
食材：金针菇、青椒、红椒、蒜苗、日式口味沙拉汁
做法：
1、将金针菇去根，清洗干净，烧水准备焯菜。(根也不要扔啊。炖豆腐时往锅里一丢，很美味儿的)
2、配菜改刀成丝。
3、往开水锅里淋一点油，放一点盐，下金针菇焯水。
4、捞出后充分淋水。
5、放碗中，放上切好的菜丝，倒入沙拉汁，拌好即可。
6、芥末鸡丝
食材：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、粉丝、芥末口味沙拉汁、葱、花椒、姜、盐、 香油、料酒
做法：
1 锅内加适量清水，放鸡脯肉、葱、姜片、花椒和料酒大火煮开后转小火煮至鸡肉熟透，用筷子能轻松插入即可。
2 煮熟的鸡肉稍微放凉撕成细丝，黄瓜和胡萝卜刨丝待用。
3 粉丝放清水煮软。
4 捞出过冷水待用。
5 鸡丝、胡萝卜丝和黄瓜丝放入碗内。
6 放入粉丝加盐拌匀。
7 装盘淋沙拉汁。
8 再淋点香油。
7、姜香笋拌鸡丝
食材：鸡胸肉、青笋、葱、姜、料酒、盐、姜香沙拉汁
做法：
1、材料图。
2、鸡肉用加了料酒和葱姜的水泡洗后放在水中煮五到六分钟。
3、青笋去皮切丝，加盐抓腌。
4、煮好的鸡肉稍凉后放在案板上，用擀面棍打散。
5、再用手撕成细丝。
6、笋丝挤去水份，用清水洗干净。
7、鸡肉丝和笋丝放在一起，加上丘比沙拉汁。
8、拌均匀即可上桌了。
8、鸡蛋沙拉盅
食材：鸡蛋、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒、西兰花、沙拉酱、盐、黑胡椒。
做法：
1、原料备用。
2、鸡蛋清洗干净，放入煮蛋器中，选择全熟。
3、西兰花切小块，入锅焯熟。(焯水的锅内，加入少量的盐和几滴油。)
4、焯熟玉米粒，豌豆粒和胡萝卜丁，焯好的蔬菜捞出备用。
5、煮熟的鸡蛋，去掉外皮。在三分之二处切开，取出蛋黄。多余的蛋白切碎备用。
6、按成小粒的蛋黄，蛋白和蔬菜粒放入盘中，加入两小勺子丘比沙拉酱少量黑胡椒和盐，搅拌均匀。
7、做成杯子的蛋白，放入盘中。(为了让底部站立，在鸡蛋杯底部切平。)填入拌均匀的沙拉。
8、以西兰花装饰即可。
9、粉条拌韭菜
食材：春韭菜、干粉条、青红椒、盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋
做法：
1、将各种调料混合一起，搅拌均匀;
2、粉条放入温水泡透;
3、青、红椒切圈备用;
4、锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟;
5、捞出韭菜迅速放入冰水中过凉;
6、将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段;
7、将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中，撒上青、红椒圈;
8、将混合好的调料淋入，吃时拌均即可。
10、葱油藕片
食材：藕、小葱、生姜、海米、精盐、植物油、白醋
做法：
1、藕洗净去皮后切薄片。
2、把切好的藕片入开水锅，快速焯水。
3、用清水冲洗藕片过凉后用清水浸泡。小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。
4、把藕片捞出控水后调入白醋。
5、撒少许精盐，拌匀。
6、炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。放入葱花姜丝炒香，离火。
7、把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。
