全身营养不良或消化不良、代谢功能不全等，都会造成营养障碍，使头发变得细而干燥，毛根发生萎缩，脆而易掉。要想使头发乌黑发亮，除了注意日常养护，还可以从简单饮食着手。
建议：注意均衡摄取头发生长所需的优质蛋白质、铁、钙、硫以及维生素A、B、D、E等营养物质。如大豆制品、乳制品、黑芝麻、鱼类、海带、骨汤；富含维生素的新鲜果蔬，如芋头、莲藕、卷心菜、鲜莴苣等。
为保证营养供给，避免头发失养，下面几个冬季美发食谱也可试用：
黑豆柠檬片：黑豆50克、柠檬5片；把黑豆煮熟软，加入柠檬片，再稍煮即成；用法是每日或隔日食用1次。具有养发、护发、美容的功效。
核桃芝麻糊：核桃仁500克、黑芝麻500克；把上料炒熟后捣成细末，混合均匀；用法是每天早、晚各取2匙，用温开水加糖或蜂蜜冲食，可以养发、乌发。
