人们一向将乌骨鸡视为养生食物，尤其是添加中药材的乌骨鸡汤，更是冬天补身的首选！一般认为，乌骨鸡的营养超过普通鸡只，中医师表示，乌骨鸡的优势在于脂肪和胆固醇较低，而且黑色食物入肾，具有补肾和强壮身体的功能，搭配当归煮成鸡汤，更是女性补血的好选择！
黑色食物入肾 冬吃乌骨鸡养生
从中医角度来说，饮食的颜色和人体五脏是相互对应的，而黑色对应的肾，其精气是生命的源头，与我们的生长发育、免疫力、抗衰老与抗病能力息息相关。以中医五行理论来看，冬天又特别注重养肾，是利用黑色食物补肾的好时机，而乌骨鸡就是很常见的进补食材。
乌骨鸡滋补强身 适合老人体虚者
中医师指出，乌骨鸡肉性平味甘，具有补血益阴、退热除烦、强身健体的作用。明朝李时珍的《本草纲目》就记载，乌骨鸡可以补虚劳嬴弱，改善消化性疾病、心腹疼痛，调理女性白带、产妇健康，以及许多虚损引发的病症。
从现代角度来说，乌骨鸡的皮下脂肪很少，胆固醇含量较低，鸡肉又富含蛋白质，可以提高人体血红蛋白的含量，进而调节生理功能，增强免疫力，特别适合老年人、产妇、久病体弱者、儿童食用。
当归补血适女性 搭配乌骨鸡又补肾
另外，中医师表示，女人以血为本，血对于女性来说尤其重要，一生都需要养血，若能以补血的当归搭配养生乌骨鸡，就可以同时达到补肾、补血的作用。以下教大家炖出一锅营养美味的“当归乌骨鸡汤”，以及说明喝鸡汤补身的禁忌：
【当归乌骨鸡汤】
材料：乌骨鸡1只、当归3钱、黄耆3钱、红枣5颗，食盐适量。
作法：
1.将乌骨鸡洗淨、斩块、绰水。
2.把当归、黄耆、红枣洗淨。
3.将乌骨鸡和药材放进炖盅，入笼蒸约1个半小时，再放入适量食盐调味即可。
功效：补血滋阴、增强免疫。
冬天容易吸收营养 体虚者可适度吃补
虽然乌骨鸡汤十分滋补，却也不是每个人都适合在冬天喝鸡汤进补。中医师提醒，所谓“虚则补之”，体质虚弱、体重偏低、免疫功能不良的人比较适合进补，可帮助恢复和调节脏器机能，同时储存能量；而且，人体在冬天的合成代谢功能增强，较容易吸收营养，是进补的好时机。
特定族群别乱补 谘询医师才安心
若是体质本来就比较好的人，在喝汤、吃肉的同时，记得也要多加锻鍊身体，保持能量的进出平衡，而不是一味进补。另外，患有心脑血管疾病、三高、痛风的患者，特别注意不能盲目吃补，以免加重身体负担，造成不良后果。建议在冬令进补之前，还是先谘询专业医师，才能补得健康又有效！
