如何将蘑菇的种类和食用方法了解清楚，是我们很多人需要做的事情。而我们常见的香菇、平菇、金针菇、猴头菇等，不只营养高，对我们身体也是极有好处的。中医自古就把蘑菇列为上乘的养生佳品，原因在于它含有超高的蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等，不仅对女性有养颜抗衰来的功效，而且可以提高人体免疫力、预防便秘和防癌抗癌。下面我们就一起来看看不用蘑菇的吃法吧：
1、金针菇适合凉拌
金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，儿童食用金针菇有改善智力的效果。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。
2、草菇适合爆炒
草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。
3、平菇适合素炒、做汤
平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。
4、干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜
市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种，干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。
5、茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃
新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
6、口蘑最适合做汤
口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。
