夏日吃苦心自清，苦瓜消夏保安平。中医认为，苦瓜味苦性寒，有清热解毒、消暑止渴、健脾开胃、除烦明目等功效。炎炎夏日，做几道苦瓜宴，不仅大饱口福，而且祛病养生。所以我们今天就给大家介绍三种吃苦的方法吧。
苦瓜菊花牛肉汤
材料：苦瓜50克，菊花(干品)10克，牛肉450克，生姜片、食盐、油适量。
做法：苦瓜洗净，去瓤，切片;菊花洗净，浸泡;牛肉洗净，切片。先在瓦煲加清水1800毫升和姜片，武火煲沸后，加入苦瓜、菊花，改中火煲45分钟，加入牛肉和盐、油，稍滚，至牛肉片刚熟即可。
功效：可清热解毒，消暑止渴，利水祛湿，宜暑热、口渴、尿赤、脘腹痞闷、纳呆、水肿者食用。
苦瓜焖鸭
材料：苦瓜20克，鸭腿1只，豆豉、姜少许，生抽、盐、白糖、油适量。
做法：苦瓜洗净，去瓤，切块;鸭腿洗净剁块;姜洗净拍碎。大火烧沸水，放入鸭块，氽烫3分钟捞出沥干。锅内放油，烧至五成热，放入姜、豆豉和白糖，翻炒出香味。放入鸭肉翻炒几下，盖上锅盖焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀锅盖，翻炒至鸭肉渗出的水分蒸发掉。倒入生抽翻炒，加水没过鸭肉，大火烧开，盖盖再焖烧10分钟，收汤汁。然后放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可。
功效：可清暑解热，开胃补虚，宜内火、低热、体虚、纳差、便干者食用。
苦瓜滚海虾干
材料：苦瓜50克，海虾干30克，生姜片、食盐、香油适量。
做法：苦瓜洗净，去瓤，切薄片;海虾干稍浸泡，切开对半。锅中加清水1200毫升，放入姜片、海虾干，武火滚沸后，改文火滚片刻，再改武火，下苦瓜片，稍滚。调入食盐、油即可。
功效：可清暑涤热，明目解毒，宜暑热、口渴、头晕眼花、神疲纳呆者食用。
上面的三道美食都是我们生活中比较常见的，而且我们如果我们经常吃苦瓜也是比较有利于我们的夏季的健康的，所以没事就给家人做做上面的三道苦瓜大餐吧。
