50%的高血压都是饮食不当引起的，因此无论是想预防高血压，还是治疗高血压，调整饮食习惯都是关键的一环。当然，一定会有人问，高血压是不是跟遗传有关吗？高血压遗传占50%，另外50%真的就是饮食所造成。根据美国国家卫生院发表的研究，建议高血压患者可以尝试採用「DASH(得舒饮食)」来控制血压。
美国盛行「DASH(得舒饮食)」控制血压
得舒饮食强调多种天然食物营养素的摄取搭配，避免加工食品以及油炸物的摄取，并透过补充富含钾、镁、膳食纤维的蔬菜水果，来对抗钠离子，以便改善身体对盐的敏感度，并能阻止单醣快速吸收，进而改善胰岛素抗性，藉此达到控制血压的目的。
简单来说，得舒饮食的特性是高钾、高钙、高镁、高磷及高膳食纤维的饮食，增加不饱和脂肪酸的摄取，减少饱和脂肪酸的累积，以达到降低血压、预防心血管疾病的目的。要注意的是，因为得舒饮食是高磷及高钾的摄取，第3期、第4期慢性肾衰竭的病人不宜採用。
高血压患者藉由得舒饮食方式来改变饮食习惯，是一种透过非药物的生活改善方法，若再加上避免抽烟、喝酒(1天不可超过10公克酒精)及体重控制，就可以让高血压的状况获得改善，甚至连高血压前期及想要预防高血压的人，都可参考的生活型态。
得舒饮食的原则
1. 蔬菜和水果每日4～5份：
例如菠菜、空心菜、韭菜、茄子、金针菇、竹笋等各种类的蔬菜，以及香蕉、芭乐、柑橘、西瓜、香瓜、哈密瓜、桃子、奇异果等各类水果，都是营养又易取得的食材，蔬菜1份为100公克，水果1份约为个人1个拳头大小。
2.主食中有2/3的全谷根茎类：
以全谷物、糙米、紫米、燕麦、麦片、薏仁、绿豆、红豆、番薯、马铃薯、芋头等，取代精致白米、白面制品。
3.白肉为主：
以白肉的鱼肉、去皮的家禽类肉片等例如鸡肉，取代红肉的猪肉、牛肉、羊肉。
4.每天喝牛奶：
每天喝1.5杯～2杯的低脂或脱脂牛奶。
5.增加坚果种子类的摄取：
每天补充1汤匙(10公克)的坚果或种子，如花生、杏仁、腰果、核桃；选择烹饪用油少的菜餚，用好的植物油取代动物油，中国最值得推荐的是火麻油，尤其是来自巴马的火麻油，像火麻油，富含不饱和脂肪酸和多种微量元素，可辅助降三高。
6.不吃甜食、点心、油炸食物及含糖饮料。
除了饮食建议之外，高血压患者或想预防高血压的人也要配合减肥、维持理想体重及养成运动习惯，对于控制高血压的效果肯定显著。
