预防和延缓老年痴呆等相关神经变性病的饮食中，红酒，是热点之一。德国的某项研究发现，75岁以上的老人如果每天喝500毫升的红酒相对完全戒酒的老人来说会降低老年痴呆40%的发病机率。
同时，也有更多的研究表明轻度或中度的饮酒可以完善认知功能降低老年痴呆(ad或vd)患病的可能性。
相比于没有经过加工的葡萄，红酒中的易挥发成分更少，而多酚类物质更多。并且在陈酿过程中，由于橡木与红酒的共同作用，使红酒中产生单宁酸。另外葡萄原汁中的儿茶酚、花青素、原花色素等也将重新组合形成更为复杂的分子。所以，总重呈现在高脚杯中的红酒，相比于还未收获的葡萄，更有内涵。
红酒中众多的多酚类成分，如：槲皮素、杨梅酮、儿茶酚、单宁酸、花青素、白藜芦醇和阿魏酸等似乎可以影响阿尔茨海默病和帕金森病的生物进程，延缓疾病进展。因为不管是体外还是体内试验证明，红酒多酚不仅参与抗氧化过程，同时通过一系列复杂的机制，阻止淀粉样蛋白聚集、抑制神经炎症、调节信号通路和减少线粒体功能失调来实现神经保护的作用。
所以说，适量饮用红酒对中老年人的神经有保护作用，饮用得当有不错的健康疗效。但是对于有心脏病、肝病的老人就要慎重考虑了。
