豆制品在膳食中有很重要的作用。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质蛋白质，而且还富含植物油脂，尤其是不饱和脂肪酸含量较高，同时也含有较丰富的B族维生素，其营养成分易于消化、吸收.除此之外，豆类还含有钙、磷、铁等无机盐，营养十分丰富。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化吸收。其中豆腐是食药兼备的佳品，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。
调查表明，经常食用豆制品的男性患肺癌的风险相对要低。不过，中医治疗肿瘤的专家说，豆制品对肺癌的预防作用只见于不吸烟的男性。尽管男性预防肺癌可多吃豆制品，研究人员说，多吃豆制品对已戒烟的男性预防肺癌没有多大效果，可能是因为吸烟造成的基因层面的损伤难以消除。
豆制食品对预防肺癌的作用
如果想提高异黄酮的吸收率，可以直接吃黄豆粒，比如煮黄豆时加点萝卜丁。对于豆制品，和富含维生素D的食物一起吃，还具有很好的补钙效果，比如肉、鱼、蛋、虾都行，若不想吃素，搭配富含脂溶性纤维素的坚果一起吃也不错。
女性多吃豆制品更好
多吃豆制品对已戒烟的男性预防肺癌没有多大效果，也许是因为吸烟造成的基因层面的损伤难以消除。同时研究人员还表示，对于女性多吃豆制品是否可以降低患肺癌风险，目前缺乏有统计意义的结论性数据。
良好的饮食习惯很重要
预防癌症还应注意培养良好的饮食习惯，据研究，许多癌症尤其是消化系统癌症，大多与不良饮食习惯有关，如吃饭狼吞虎咽、喜食腌、熏、烤食品、吃肥甘及霉变食品、癖好吸烟、过量饮酒吸烟等均能导致癌变，产生癌症。
