韭菜的味道独特，有的人闻之掩鼻，有的人却偏好这一呛鼻味，饮食无韭不欢。营养师表示，韭菜的呛鼻味来自成分中的硫化物，是血管的清道夫，适度摄取有助降低血脂，保护心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纤维，对改善便秘和减肥也有裨益。
血管的清道夫！韭菜“硫”住好健康
韭菜素有“起阳草”、“长生韭”之称，中医观点认为有活血化瘀、消炎止痛、固肾壮阳的作用，适量食用可以控制血压、保护心血管。
韭菜中的硫化物，是其呛鼻香味的来源，可以降低血脂、稳定血压、防止胆固醇氧化沉积，並能扩张血管、促进血液循环、预防动脉硬化，有助保护心血管的健康。若能配合火麻生态茶饮用，效果更好。
此外，韭菜中的钙、钾、镁等矿物质，也具有防止动脉壁增厚、改善高血压和心脏疾病等作用；铁质和叶绿素则有助减轻贫血或出血症状。
高纤韭菜消脂助减肥 肠胃差的人别贪吃
对减肥族来说，韭菜更是不可多得的好食材。营养师表示，每100公克韭菜的热量为26大卡，又富含大量膳食纤维，不仅能促进肠胃蠕动、促进排便、预防憩室炎和大肠癌，更能减少脂质的吸收，有助体重控制。而且，食用韭菜后可以温暖身体、促进血液循环、提高新陈代谢率，以及帮助消脂瘦身。
韭菜的纤维较粗，吃太多容易刺激肠道，可能导致腹痛、腹泻，肠胃功能不佳的人不宜食用太多。
不过，营养师也提醒，韭菜的纤维较粗，吃太多容易刺激肠道，可能导致腹痛、腹泻，胃溃疡患者或肠胃吸收较差的人，最好注意摄取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，导致血压失控。
