金针菇用途多，不仅能用来观赏，适度食用对于人体更是好处多多！专家表示，吃来爽脆、可口的金针菇，不但料理方式多元，更富含大量的膳食纤维及铁质，能帮助促进肠道蠕动，同时还有消水肿的作用。对于有瘦身需求，又想要保持好气色的女性朋友来说，可谓营养、美味的饮食好选择。
金针营养丰！高铁、高纤、助消肿
根据食药署食品营养成分资料库资料显示，每100公克的干燥金针菇，其热量约为307大卡，铁质含量则有7.5毫克，是等量菠菜3.1毫克的2倍；并同时含有维生素 A、B等多种人体必须营养素。最重要的是，其膳食纤维含量更有19.7公克之高，是不可多得高纤食物。适度食用不但能帮助提升饱足感，更有促进肠道蠕动、刺激排便的好处。
除了上述营养好处外，香港养生达人杜淑贞在其著作《养出好气血，做个享瘦美人》一书中提到，花丝细长，状如古时金针而得名的金针菇干，在中医理论中还有不同的作用。性味甘平的金针，不但能入肝、脾、胃经，有补肝血的作用；同时，还能帮助利尿、消肿。
最后和大家分享如何挑选优质金针的秘诀
提醒，购买金针菇时，应该儘量选择条状较粗、颜色不要太鲜豔的。且烹调前，最好能先以清水浸泡30分钟，再冲洗干淨。若时间允许的话，最好能够再入水汆烫3分钟，不但有助保持金针的清脆口感，也有利于去除可能残留的二氧化硫的成分。
