鸭肉(ya rou)
鸭肉是一种美味佳肴，也是人们进补的优良食品，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。性凉。
1、鸭肉的药用价值
鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油，可以降低人体的胆固醇，有利于防治心脑管疾病;所含的维生素C和E比其它肉类更多，能有效防治脚气病，神经炎症以及抗衰老;鸭肉的脂肪熔点低，易于消化，能起到养胃的作用，鸭肉还可以去热以及大补劳虚，对身体的保健有很好的效果。
2、鸭肉的营养价值
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、鸭肉的食物相克属性
鸭肉不与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
4、鸭肉的适宜人群
一般人群均可食用。素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食鸭肉;感冒患者不宜食用鸭肉。
5、鸭肉的做法
芋头烧鸭肉：鸭腿洗净后沥干水分;准备芋头;调料(橙皮，生姜片，八角);把鸭腿斩块。芋头去皮后洗净切成滚刀块;冷水下锅，把鸭肉绰水后洗净;锅内倒少一些油，油温5分热时倒入生姜片和八角爆香;倒入鸭肉煸炒2分钟;倒入芋头后加入适量的料酒;倒入橙皮;倒入生抽和老抽;翻炒均匀后加入开水一小碗;大火烧开后转中火20分钟;之后打开转大火加入白糖;翻炒均匀熄火。
