沙葛属豆科，沙葛属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。沙葛的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C。性寒，多见于秋天。
一、沙葛的药用价值
1.补充能量
沙葛富含碳水化合物，能为身体供能。
2.提高免疫力
沙葛富含的铜元素能很好的提高人体免疫力。
3.解酒
沙葛能够很好的解酒，有效缓解酒后头痛脑涨，脸红等症状。
二、沙葛的营养价值
1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等;
2.能加工制成沙葛粉，可以起到清凉去热的功效。
三、沙葛的相克属性
暂不明确。
四、沙葛的适宜人群
中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食沙葛。
五、沙葛的食用指南
一、豆薯粥
【主料】：粳米100克、豆薯200克
【调料】：白砂糖15克做法：
1.将豆薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.取锅加入冷水、粳米、豆薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。
二、彩虹沙葛
【主料】：叉烧肉150克、豆薯300克
【辅料】：辣椒(红、尖)50克、青椒50克、小米45克
【调料】：盐4克、白砂糖2克、植物油20克
【做法】：
1.沙葛撕皮洗净切幼粒;红椒、青椒切开去籽洗净切成幼粒;叉烧切幼粒;小米冲净滴水备用。
2.烧红锅，下油，兜炒沙葛、红椒、青椒、粟米粒盛起。再烧红锅，下油，爆炒叉烧粒，沙葛、红椒、青椒、粟米粒回锅，下调味料，炒透上碟。
