番杏属于番杏科多年生的草本植物，是一种口感清新的野菜，一般食用番杏的嫩叶，味道类似菠菜，所以又名“新西兰菠菜”。性平，夏秋季节多见。
一、番杏的药用价值
清热解毒，祛风消肿，治肠炎、败血症、疔疮红肿、风热目赤。
二、番杏的营养价值
可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B;茎肉质、半蔓生。采其嫩茎尖和嫩叶为特菜，可炒食、凉拌或做汤，还可与粳米煮成番杏粥，具有清热解毒、祛风消肿、凉血利尿等功效，是宾馆、饭店、中上等家庭餐桌上的高档菜肴。
三、番杏的食物相克
暂不明确。
四、番杏的适宜人群
气虚体质、阳虚体质、阴虚体质不宜多吃。
五、番杏的食用指南
一、凉拌番杏叶
主料：番杏叶
辅料：生抽、醋少许、盐、鸡精、蒜末
步骤：
1.番杏叶去掉老杆后清洗干净。
2.清洗干净的番杏叶焯开水，三五分钟即可，主要让杆部断。
3.过凉水，沥干水分备用。
4.生抽、醋少许，盐，鸡精，蒜末调汁，搅拌后倒入沥干水分的番杏叶中拌匀即可。
二、番杏牛骨汤
主料：牛骨3块、番杏叶300克、粉丝适量
辅料：草果3个、陈皮5片、白胡椒粒15粒、葱适量、姜适量
步骤：
1.将配料草果、陈皮、白胡椒粒、葱、姜放入料包中;
2.将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml;
3.大火烧开，撇去浮沫，放入料包;
4.烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可;
5.将番杏洗净摘开，粉丝泡好;
6.将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开;
7.放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。
