【别名：连菜、菡萏、芙蕖、玉节、玉玲珑、荷梗】
藕，又称莲藕，属睡莲科植物根茎，原产于印度，后来引入中国，目前在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用的餐菜之一。莲藕的药用价值很高，几乎全身都是宝，无论是根叶还是花须果实都可以入药，莲藕富含着大量的黏液蛋白、膳食纤维、铁等营养元素，生藕能消食止泻、开胃清热、滋补养性等，而煮汤则能利小便、清热润肺等，是滋补的佳品。
主要营养：蛋白质、脂防、钙、磷、铁、糖食疗功效：排毒养颜、美容祛斑。适宜人群：老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
禁忌人群：藕性偏凉，产妇不宜过早食用。莲藕的功效和作用
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A、清热藕性寒，生食具有清热作用。
B、促进消化莲藕中的鞣质能健脾开胃，帮助食欲不好者恢复健康。
C、调经止血莲藕含有丰富的单宁酸，具有收缩血管和止血的作用，妇女月经不调、经期提前且量多者常吃莲藕可使月经逐渐恢复正常。
D、补血美容莲藕富含钙、铁、植物蛋白质、维生素等，有补血益气、改善肤色的作用。
E、镇静宁神莲藕有镇静的作用，可抑制神经兴奋，焦躁的人常吃些莲藕可安定身心。
F、止血散瘀莲藕所含的维生素C及矿物质有止血的作用，能散瘀、消瘀。
食用莲藕要注意什么?01
1、莲藕性寒，食用后悔增加体内寒气，脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用。
2、烹调莲藕时应避免煮的过久，因为莲藕中的黏质淀粉会糊化，失去脆劲并会丧失丰富的维生素C。
3、烹调莲藕时避免用铁锅，因为莲藕中的鞣质遇铁会生成深色的鞣质盐，变成暗绿色，影响菜色和营养。
如何选择莲藕?在挑选莲藕是要注意8个小窍门，选择莲藕是一定要选择比较粗而且短小的莲藕，而藕节之间的结必须要够长，从外形上看要内外无损伤而且看起来十分的饱满，带有湿泥土的莲藕，这样的莲藕比较新鲜。
再次选择莲藕时需观察其颜色，颜色不能太过煞白，而是要显得略黄，而且无腐臭味这样的莲藕比较熟，吃起来味道也会甜美些，除此之外还要看看莲藕内部的孔够不够大，孔越大的莲藕，越成熟味道越好。
莲藕如何保存?在保存莲藕是，不宜将其用水清洗，而更适合于在莲藕表皮面上涂抹上泥土，放置凉湿湿润处做保存。
如果切掉的莲藕，则可以将其放置在温度比较适合的地方，将切过的地方用保鲜膜封存保存，以避免被切掉的地方招来蚊虫而变黑腐蚀掉。
莲藕和什么一起吃比较好?1、莲藕和糯米粉一起吃：可调和气血、清热生津
2、莲藕和芹菜一起吃：可降脂降压
3、莲藕和糯米一起吃：可养血益气
4、莲藕和百合一起吃：可润肺止咳
木耳菜不能和什么一起吃?1、莲藕不能和菊花一起吃：会导致腹泻
