甘蔗属的总称是甘蔗。竹蔗是中国最常见到的甘蔗。甘蔗是热带跟温带农作物，适合栽种在阳光充足、冬夏温差大、土壤肥沃的地方。制造蔗糖的原材料是甘蔗。从甘蔗中提取的乙醇是能源替代品。甘蔗中具有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗是一种一年生或多年生亚热带草本和宿根热带，属于C4作物。甘蔗粗壮多汁，秆直立，表面常披白粉。叶为互生，边缘具小锐齿状，花穗为复总花序。甘蔗是喜温、喜光作物。
一、甘蔗的药用价值
1.防癌抗癌
蜜枣能降低人体中的血清胆固醇，促进白细胞的生长，能将癌细胞转化为正常细胞的功能。
2.防止骨质疏松
蜜枣含有丰富的钙和铁，能治疗骨质疏松和贫血，中老年人宜多食用。
3.降血压
蜜枣所含有的芦丁，能软化血管，防治高血压病的发生。
二、甘蔗的营养价值
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。
三、甘蔗的食物相克属性
甘蔗+葡萄酒：葡萄酒和甘蔗一起食用，降低人体对铜的吸收。
甘蔗 +白酒：具有解救功能的甘蔗不能搭配白酒食用，搭配食用容易生痰。
四、甘蔗的适宜人群
适宜人群：
一般人群均可以食用甘蔗。
禁忌人群：
脾胃虚寒、寒性、胃腹寒痛者以及患有糖尿病者不适宜食用甘蔗。
五、甘蔗的食用指南
甘蔗莱菔汤：
甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。
源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。
甘蔗生姜汁：
甘蔗250-500g，生姜15-30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。
可分3-4次服。
源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。
