葡萄干又名草龙珠、蒲桃，是由葡萄在阳光下晒干或在阴影下晾干所得出的果实。葡萄干根据葡萄选用的种类可分为无核白、王中王、金皇后，香妃红等，包括有籽和无籽，颜色为红的、绿的、黑红的等等，而且品味也不同。我国出名的制作葡萄干的地方是新疆吐鲁番。
一、葡萄干的功效与作用
1.益气补血
葡萄干含有丰富的钙和铁元素，是儿童和孕妇的滋补食品，尤适宜女性生理期后失血，面色苍白食用。
2.安神镇定
葡萄干含有丰富的维生素、氨基酸与矿物质，能缓解神经衰弱，能消除疲劳。
3.防止冠心病
葡萄干中富含的葡萄糖，能维持对心肌营养的供给，有助于治疗冠心病。
二、葡萄干的营养价值
1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少;
2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复;
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。
三、葡萄干的食物相克属性
葡萄+骆驼肉：一起吃会生热病
葡萄+海鲜：一起吃会呕吐、腹胀、腹泻;因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质;类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子
葡萄+螃蟹：身体不适
葡萄+皮皮虾：身体不适
葡萄+虾：身体不适
葡萄+虾仁：降低蛋白质的营养价值
四、葡萄干的适宜人群
适宜人群：
一般人群均可食用葡萄干。尤适宜儿童孕妇和贫血患者食用。
禁忌人群：
糖尿病患者和肥胖者不宜多食葡萄干。
五、葡萄干的食用指南
葡萄干粥
1. 将葡萄干拣净，用冷水略泡，冲洗干净;
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
3. 锅中加入约1200毫升冷水，倒入葡萄干、粳米，先用旺火煮沸;
4. 再改用小火熬至粥成，下入白糖调好味;
5. 再稍焖片刻，即可盛起食用。
