天冷吃羊肉，哪个口味你最爱

天冷吃火锅正合适，羊肉更是很多人的必点项。而不同地方的羊肉吃法，哪种口味最得你心呢？

北京——铜锅涮羊肉

涮羊肉 高膛炉的铜火锅，整齐排放的羊肉卷儿，醇香浓厚的酱料，清脆爽口的糖蒜……老北京人就好这一口儿！这一景象在北京的冬天很常见，从餐馆窗外走过，透过满是蒸汽的窗户玻璃，里面的锅子比人还欢闹。 传统老北京的铜炉锅子，火力旺盛，连食两三个小时仍然火热。火锅的风情全在锅底、蘸料与食材之上。羊肉的部位选择很多，像上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆等，为了吃出羊肉的本味与纯粹，清水锅底足见真章，软嫩的肉质，在一涮一取间，完好如初。 内蒙古——烤全羊 烤全羊 据说烤全羊是蒙古地区对得胜归来的勇士的最高奖赏，影视作品中草原壮士们用尖刀利刃瓜分一只烤得香喷喷的全羊，粗犷潇洒地对酒当歌，让人恨不得身处其中。 要吃正宗的烤全羊，必须到内蒙的大草原上。内蒙古式烤全羊是明火烤的，吃起来焦香四溢。诱人的烤全羊从烤炉前直接送到食客的餐桌上，整只全羊放在正中间，人人都可以直接大快朵颐。食客人手一把小刀，想吃哪块肉，自己动手，丰衣足食，不过还是直接用手扯羊肉往嘴里送最有滋味。 广州——羊肉煲

羊肉煲

每逢北风起，就是羊城各大食肆羊肉煲飘香的时节。一锅滚烫的羊肉煲，揭开煲盖，热气腾腾，汤汁咕嘟咕嘟翻滚，温暖与食欲生猛袭来。最受粤人青睐的羊肉煲，往往不是酒店会所里面的高端煲，而是大街小巷里的大排档风格，一锅锅热气的煲仔，照亮了无数个夜晚，古朴的红泥小火炉，炭火安静燃烧，橙红的火光让一切显得温馨宁静。

羊肉煲多选用来自内蒙的羊肉，肉质鲜嫩，皮厚筋滑。很多人惧怕羊肉的膻气，其实好的食材与独特的烹饪都足以让膻气遁形。一同翻滚的马蹄、胡萝卜与竹蔗，更像三大护法，令整个煲味回甘去燥。

贵州——贵州羊排煲

羊排煲

不说不知道，贵州也有羊肉煲，不过贵州人用的不是羊腩而是羊排，汤底也不同于广府的香料羊骨汤。

贵州羊肉煲的精髓在于那一锅汤，必须要用大锅来煲，肉味才香。熬汤的同时，还要放入特制的香料药材包，在这锅汤中，香料可说是点睛之笔，令羊骨汤香而不膻。搭配羊骨汤的是羊肋排，它与羊肉汤一锅煮出，肉煮得酥而不烂，嫩滑入味，虽有肥油，却丝毫不腻。