众所周知鸡蛋的营养价值是多么的高，被人们称为“理想的营养库”， 而我们身体正常的运作是离不开蛋白质的，鸡蛋作为最佳摄入源，是人们最好的营养来源之一，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。但是清晨吃鸡蛋，许多人都吃错了，这3个误区你得知道，害的是自己。
1、经常沸水煮鸡蛋
正确做法：尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
2、吃蛋不能喝水
有很多人在吃鸡蛋的时候，会因为太干，而选择吃鸡蛋后喝水，却有人说吃鸡蛋后不能马上喝水，会拉肚子的，其实这是个误区的，吃鸡蛋的时候是可以喝水的，还能更好的消化鸡蛋黄的营养!
3、生吃鸡蛋营养吸收好
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，生吃鸡蛋对身体确实不利，对人的健康是十分有害的。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。
