有些食物能保护血管，特别是保持血管弹性、柔性及良好的伸缩性，这对维持人体血液畅通无阻、避免心脑血管病的发生具有重要作用。心脑血管病人的饮食应该注意什么
(1)鱼富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸等优质蛋白，有改善血管弹性、顺应性及钠盐排泄作用。此外，富含不饱和脂肪酸的鱼又有保护血管内皮细胞、减少脂质沉积及改善纤溶功能。
(2)富含精氨酸的食物富含精氨酸补肾益精的食物有助调节血管张力、抑制血小板聚集、减少血管损伤。这类食物有海参、鳝鱼及芝麻、山药、银杏、豆制品和葵花子等。
(3)富含叶酸的食物若膳食中缺乏叶酸及维生素B6和维生素B12，会使血液中高半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮细跑，促进粥样硬化斑块形成。而补充叶酸对降低冠心病和中风的发病率有重要作用。老年人尤其是心血管病患者，应注意多摄食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母发酵食物及苹果、柑橘等。
(4)抗凝食物摄食此类食物有助于减少心肌梗塞与缺血性中风，抑制血小板聚集、防止脑血栓形成。如黑木耳、大蒜、洋葱、青葱、茼蒿、香菇、龙须菜及草莓、菠萝都有一定的抗凝作用。番茄、红葡萄、橘子中含有少量类似阿斯匹林抗凝物质
