没吃过小龙虾的人都觉得那东西很脏，吃过小龙虾的人，都觉得那是没事。所以我们经常能看到网上有报道小龙虾多脏，多不卫生。在另一边，我们也可以看到关于美味小龙虾的制作方法。
小龙虾的美味不可否认，吃过的人都说小龙虾好吃。笔者曾经也很抗拒小龙虾，知道吃了第一次以后，看法就有所改观。不过小龙虾的生长环境还是很脏的，但是比小龙虾生长环境脏的食物很多，我们不也是照样吃得安心吗？
小龙虾体内重金属超标几百倍?
有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大，监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题。
夏季如何选择健康的小龙虾?
1、看颜色识别生熟
大家在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
2、莫吃虾头毒素多
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
小龙虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
3、死虾和变质的虾不能吃
虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
4、现煮现吃，熟透再吃
这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
清洗小龙虾的诀窍
1、醋+盐
将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，此时再用清水冲刷3次，就可以了。
2、自动清洗
小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，将小龙虾买回后，不要急于吃，放入盆中，加少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移，腹部的脏物基本泡出，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物吐了出来，一举二得。
