胡萝卜是种常见的蔬菜，无论是油炒还是煲汤，都非常的营养又美味。但是你知道吗？胡萝卜虽然好吃，但也是有禁忌的。下面大家一起来了解下吃胡萝卜都有哪些注意事项吧。
不宜生吃
胡萝卜中所含的β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，用油炒或与肉同炖，才更有利于其营养素的溶解吸收和利用。生吃仅能吸收它营养成分的10%。
不宜去皮食用
吃胡萝卜事不必削皮，因为它的营养元素大多在表皮上，只要洗干净就可以了。
不宜切好后水洗或浸泡太久
这样会导致营养素流失。
不要和白萝卜一起食用
白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏，而胡萝卜则恰恰相反。
胡萝卜不宜加醋吃
胡萝卜素容易被酸性物质破坏，所以烹饪胡萝卜事不要加醋。
吃胡萝卜时不要喝酒
这是因为胡萝卜素浓度很高时，遇到酒精会和自由基结合，使胡萝卜素由抗氧化剂转变成能攻击正常细胞的促氧化剂。
想要怀孕的妇女不宜多吃
研究表明，妇女过多吃胡萝卜后，摄入大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。所以打算要怀疑的妇女应少吃胡萝卜。
不要过量食用
过量食用胡萝卜很有可能引起皮肤泛黄，变成高胡萝卜素血症或胡萝卜素性黄皮病。当食用过量出现上述状况时，停吃两个月后可自动消失，而且平时应该多喝水，有助于胡萝卜素排出。
