西瓜是夏天最常见的水果，夏天吃西瓜清凉可口、开胃消暑，是人们最常吃的水果之一。很多人吃了西瓜之后就随手把西瓜皮扔掉了，其实，西瓜皮也是可以吃的，还可以做成很多道不同的菜哦。
西瓜皮炒青椒
原料：西瓜皮400克，青椒200克、盐、味精、油、辣椒各少许。
做法：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。西瓜皮炒青椒清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
凉拌西瓜皮
原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。
做法：西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。
爆炒西瓜皮
原料：西瓜皮400克、盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许。
做法：将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝，入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。爆炒西瓜皮香甜微辣，为开胃佳品。
