辣椒可以促进食欲、帮助胃液分泌、帮助食物消化，适当食用辣味食物对身体还是有帮助的。辣味的食物在全国各地都深受欢迎，有些人还无辣不欢，可见辣椒的魅力多么大。
《全国中草药汇编》认为：辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化。适当吃一些辣椒是可以驱寒、促进消化的，不过辣椒本身是比较刺激的食物，过量食用对身体反而不好。
辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。
对于干辣椒经过高温做成的红油更深受欢迎，不过有三点需要注意：
1、辣椒营养非常丰富、每百克干辣椒粉中蛋白质15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡萝卜素18740ug，另外钙钾锌硒中矿物质和微量元素都非常高。但是，在经过高温油炸或油焐之后，其各种营养物质损失严重或变性不易吸收。
2、干辣椒制作红油过程中，在经历高温之后其氧化聚合物增加。常有不法商家用炸完肉的老油，添加花椒、大料、桂皮、香叶、草果、肉蔻、丁香、小茴香、紫草等等香辛料，做成香辣扑鼻的红油，用以拌菜。此举不仅节约成本、而且可以让食客吃上瘾!
3、常吃干辣椒容易上火，干辣椒、尤其是经过油炸的辣椒油，可以刺激我们的消化道粘膜，诱发粘膜上皮组织溃疡。经常吃过量干辣椒，常见的健康问题有口腔溃疡、咽喉肿痛、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡。除此之外，很多人会因为吃了过多的干辣椒或红油而便秘、排便疼痛难忍，这些都是中医所说的“上火”症状。
所以说，吃辣椒的好处有不少，但吃辣椒的禁忌也有不少，如果肠胃功能比较差，或者有胃病的话，那就千万不要吃辣椒了。总之，辣椒的刺激性强，不是人人都适合吃的，这点需要注意。
