空心菜是我们餐桌上少不了的绿色蔬菜，其再生力强，具有排毒、止血、解暑等功效，而关于空心菜最具体核心的价值在哪里呢？一起来看看吧！
吃空心菜的食疗功效有哪些
(1)中医认为，空心菜具有很强的解毒效果。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮 、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、及饮食中毒等症状。平时泌尿系统受感染，或是出鼻血，都可以用空心菜来煮汤喝，有治疗效果。
(2)而现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。
(3)空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素 C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。
(4)现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
食用空心菜时的注意事项
此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
怎么挑选空心菜？
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特， 营养丰富。
