大蒜不仅仅是一种调理品，它还含有抗菌的成分，能增加人体免疫功能。而大蒜素的主要成分就是从大蒜中提取而来，那么，大蒜素的功效与作用有哪些呢?小编将为大家详细介绍大蒜素的功效和大蒜素的作用。
一、大蒜素的功效
大蒜素油概述：大蒜素油为淡黄色液体，具有浓烈的大蒜气味，不溶于水，部分溶于乙醇，虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，但若长期暴露于紫外线下，可诱发分解。
主要成份及其含量：大蒜素油，主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成， 总含量≥98%
二、大蒜素的作用
1、广谱抗菌，抑菌力强。
大蒜素对鱼、虾、蟹、鳖因各种感染引起的烂腮、赤斑、肠炎、出血等疾病及其并发症有明显疗效。对畜禽因革兰氏阴性及阳性菌感染引起的消化道病、呼吸道病、皮肤病及其并发症有显著疗效。如痢疾杆菌、伤寒杆菌等引起的下痢、腹泻，巴氏杆菌引起的肺炎、支气管炎，葡萄球菌、绿脓杆菌引起的化脓性皮肤病。在饲料中添加大蒜素，可以有效抑制霉菌生长，防霉效果极其显著。同时对畜禽、鱼虾能驱虫健体、增进食欲、增强免疫功能，无毒副作用、无药残留、无耐药性。
2、调味诱食，改善饲料品质。
大蒜素具有浓烈、纯正的自然香味，可替代饲料中的其他香味剂。在饲料中添加50-150ppm大蒜素，能改善饲料异味，刺激鱼类、畜禽产生强烈的诱食效果，使之食欲大增，采食量增大。
