柴鸡蛋营养价值有哪些呢?我们大家应该对柴鸡蛋都不陌生，什么是柴鸡蛋呢?柴鸡蛋也被大家叫做笨鸡蛋，柴鸡蛋是家里散养的鸡下的蛋，不是工厂养殖的蛋鸡下的蛋，都说柴鸡蛋的营养价值高，那么柴鸡蛋营养价值有哪些呢?我们和养生在线小编一起了解下吧。
一、柴鸡蛋营养价值
1、健脑益智：柴鸡蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。
2、保护肝脏：柴鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。柴鸡蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化：美国营养学家和医学人员根据柴鸡蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用柴鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。
4、预防癌症：柴鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。柴鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，柴鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
5、延缓衰老：柴鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，坚持适量吃柴鸡蛋，是不少长寿延年的经验之一。
二、如何挑选柴鸡蛋
1、个头稍小
2、蛋黄稍黄，但不是特别黄，弹性好，挺凸度高
3、蛋清粘稠度高，散淡度小
4、打蛋时，不容易散
5、蛋皮颜色不一样，有深有浅，并不都是红色或白色
6、烹炒时，色泽鲜艳，口感纯正。
三、柴鸡蛋的保存方法
避免阳光直射，温度稍低
四、柴鸡蛋的食用禁忌
虽然柴鸡蛋有很高的营养价值，但是也不能多吃.从营养的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1—2个柴鸡蛋为宜;中青年人，从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个柴鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2—3个柴鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2—3个柴鸡蛋;孕妇，产妇，乳母，身体虚弱者及进行大手术后恢复的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3—4个柴鸡蛋。
综上所述，柴鸡蛋的营养价值要比一般的鸡蛋高，但是柴鸡蛋营养价值也并非像网上吹的那么高，只因为柴鸡蛋的产量低，而物以稀为贵，所以柴鸡蛋的价格自然会高些，不过我们每天吃1-2个鸡蛋，对身体是绝对有好处的!
