鲜牛奶的营养价值及喝鲜牛奶的好处有哪些?我们平时生活中都会喝一些鲜牛奶来补充我们身体所需的营养成分，而且鲜牛奶的营养价值非常高，多喝鲜牛奶的好处也是非常多的，下面我们和养生在线小编一起来具体了解下鲜牛奶的营养价值及喝鲜牛奶的好处吧。
鲜奶的属性
1、科属
乳制品
2、产地
各国均有生产。
3、别名
新鲜乳。
4、简介
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶,否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定,故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。
人们常说的鲜奶其实就是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶,即巴氏奶。饮用鲜奶可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。
严格意义上来讲,保质期短的纯牛奶才能被称之为是鲜牛奶,而使用UHT灭菌的牛奶被称之为是纯牛奶更为恰当一些。刚从奶牛身上挤出的牛奶被称为是原生奶,在牛奶生产制作过程中,采用超高温灭菌工艺生产出的鲜奶中含有的胡萝卜素、维生素E等营养成分含量要比采用巴士杀菌工艺制作出的鲜奶损失近5%,当然鲜奶的蛋白质活性也有所下降,而这些物质的损失带来的最大的好处就是牛奶的保质期延长。
针对以上的介绍,在日常生活中作为日常饮用奶,当然是每天选择鲜牛奶会更好一些,如果是需要长期的进行储存或者是要经过长途的运输,那么UHT牛奶就可以算是最好的牛奶饮料了。
鲜牛奶的营养价值之中它所具有的最大的一个营养价值就是能够补充钙质。牛奶中含有的无机盐也称之为是矿物质,在牛奶中含有着Ca2、Mg2、K、Fe3等阳离子和PO3、SO2、Cl等阴离子,此外还含有着微量元素钙、锌、锰等元素。大自然中的钙是以化合的状态存在的,它只有在动植物吸收之后才能形成具有生物活性的钙,这样也才能被人体更好的吸收。
牛奶所含有的钙就是活性钙,它是人类最好的钙源之一,在1L的鲜牛奶中所含有的活性钙通常有1250毫克,位居众多食物之首。牛奶中的活性钙不仅含量高,而且它所含有的乳糖还能够促进人体肠壁对钙的吸收,从而调节人体中钙的代谢,维持血液钙的浓度,增进骨骼的钙化,因此之后才会有牛奶补钙这一个说法。
鲜牛奶是一种仅次于母乳的液体食物,鲜牛奶中含有着丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类等各种常量、微量维生素、酶等,这些元素也十分容易被人体所吸收。根据国外专家的研究表明,每天早上饮用一杯鲜牛奶能够满足人体所需热量的10%,满足人体所需的各种微量问声速的40%,同时还具有着防癌的作用。
据国内外牛奶营养专家多年研究证实:每天喝一杯鲜奶对人体至少有13个好处:
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定,减少中风危险。
2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能,阻止肿瘤细胞增长。
4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生。
6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用。
7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长。
8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。
10、牛奶中的维生素B能提高视力。
11、喝牛奶能预防动脉硬化。
12、牛奶含钙高,吸收好。
13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。
吃鲜奶的最佳时间
晚上。
鲜奶的选购方法
1、感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
2、将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
3、煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
4、好牛奶,不挂杯
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。
鲜奶的副作用
忌空腹喝鲜奶
空腹状态下喝牛奶不仅会让人昏昏欲睡,同时对牛奶中各种丰富的营养也会造成极大的浪费。因为牛奶中的蛋白质将会从胃中很快排出,而且宝贵的蛋白质还会被人体分解作为热量被消耗掉,从而难以起到本身应有的作用。而牛奶中的氨基酸在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠,甚至还会产生一些有害物质。
结语：鲜牛奶晚上喝比较好，而且我们日常生活中喝鲜牛奶有帮助睡眠，预防动脉硬化以及减少骨骼疾病发生的作用，但是切忌不好空腹喝牛奶，以免适得其反。
