白鸭肉
拼音Bái Yā Ròu
英文名duck
别名骛肉
出处出自1.《别录》。
2.陶弘景：鹜即是鸭，鸭有家、有野。又《本经》云，鴈肪一名鹜肪，其疗小异。此说则专是家鸭耳。黄雌鸭为补最胜。
3.《纲目》：按《格物论》云，鸭雄者，绿头文翅，雌者黄斑色，亦有纯黑、纯白者，又有白而乌骨者，药食更佳。鸭皆雄喑雌鸣。重阳后乃肥腯味美，清明后生卵，则内陷不满。昔有人食鸭肉成症，用秫米治之而愈。
来源药材基源：为鸭科动物家鸭的肉。
拉丁植物动物矿物名：Anas domestica Linnaeus.
采收和储藏：四季均可宰杀，秋、冬季更适宜，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。
原形态家鸭，家禽。嘴长而扁平，颈长，体扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽，且叫声嘶哑。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。
生境分部生态环境：鸭喜合群，胆怯。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼虫等。
资源分布：我国大部分地区饲养，定型的3个类型为北京鸭、金定鸭(卵用麻鸭)、高脚鸭(卵肉兼用型)。
化学成分肉每100g含水分75g，蛋白质(protein)16.5g，脂肪(fat)7.5g，碳水化物(carbohydrate)0.1g，灰分(ash)0.9g;钙11mg，磷1.45mg，铁4.1mg，硫胺素(thiamine)0.07mg，核黄素(riboflavin)0.15mg，烟酸(nicotinic acid)4.7mg。
性味味甘;微咸;性平
归经肺;脾;肾经
功能主治补益气阴;利水消肿。主虚劳骨蒸;咳嗽;水肿
用法用量内服：适量，煨烂熟，吃肉喝汤。
注意外感未清，脾虚便溏，肠风下血者禁用。
各家论述1.《纲目》：鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭。治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。
2.《本经逢原》：鹜，温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。黑嘴白尾者，治肠胃久虚。葛可久白风膏用之，取金水相生之义。绿头老鸭，治阳水暴肿，《外台》鸭头丸用之，取通调水道之义。
3.《医林纂要》：鸭(肉)能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有亏，以至邪湿之生热者，其长固在于滋阴行水也。去劳热，故治咳嗽，亦治热痢。
4.《别录》：补虚除热，和藏府，利水道。主小儿惊痫。
5.孟诜：补中，益气，消食。消毒热,利水道，治小儿热惊痫，头生疮肿。又和葱鼓作汁饮之，去卒烦热。
6.《日华子本草》：解丹毒，止痢。
7.《滇南本草》：老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体;同鸡煮食，治血晕头痛。
8.《本草通玄》：主虚劳骨蒸。
9.《本草汇》：滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。
10.《随息居饮食谱》：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺狮积。
摘录《中华本草》
